Μυδοπίλαφο κοκκινιστό

Υλικά

1 κιλό μύδια
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
3 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κούπα ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες
αλάτι-πιπέρι
μισή κούπα λευκό κρασί
1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κούπες ρύζι
λίγες κλωστές σαφράν