Ριζότο αλά μιλανέζ με αρακά

Yλικά

1/2 κιλό αρακάς σε κονσέρβα (νούμερο 1), ψιλός
500 γραμμάρια ρύζι
1 λίτρο ζωμό κρέατος
2 γραμμάρια ζαφορά (ουσία που λαμβάνεται από τα άνθη του φυτού κρόκος, το βρίσκετε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
40 γραμμάρια βοδινό μεδούλι
60 γραμμάρια παρμεζάνα
30 γραμμάρια κρεμμύδι
0,5 γραμμάρια σαφράν σε σκόνη
20 γραμμάρια βούτυρο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 20 γραμμάρια βούτυρο μαζί με το μεδούλι, το οποίο έχουμε αφαιρέσει από το κόκκαλό του και το έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Αφού τσιγαριστεί καλά το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι…

Διαβάστε περισσότερα στο govastileto.gr