Σούπα λαχανικών με φακές

Υλικά:

2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 φλ. κρεμμύδι
2 φλ. πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. γλυκοπατάτα
1 φλ. ντομάτα
1/2 φλ. κόκκινες φακές
1/2 φλ. πράσινες φακές
1 κ. σούπας κύμινο
1 κ. σούπας ξίδι
1 φλ. νερό και 2 φλ. ζωμός λαχανικών
2 κ. σούπας κόλιανδρο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράσε τις φακές σε άφθονο αλατισμένο νερό, σούρωσέ τες και άφησέ τες στην άκρη.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίξε το λάδι και τσιγάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Πρόσθεσε τη γλυκοπατάτα σε κύβους, την ντομάτα, την πιπεριά, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι, και ανακάτεψε καλά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά…

Διαβάστε περισσότερα στο govastileto.gr