Βίδες με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντομάτες

Υλικά:

1/2 συσκευασία ζυμαρικά βίδες
1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
200 γραμμάρια τυρί κασέρι (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους)
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανό (προαιρετικά)

Περισσότερα στο govastileto.gr