Το παντζάρι έχει δικαιωματικά θέση ανάμεσα στα λεγόμενα «superfoods» και μάλλον θα συμφωνήσετε μαζί μας. Είναι αντιοξειδωτικό και περιέχει ό,τι πιο θρεπτικό από συστατικά: είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, σε υδατάνθρακες, σίδηρο, κάλιο και πολλά άλλα. Σαν να τρώει κανείς δηλαδή πορτοκάλι, πατάτα, κρέας, μπανάνα… σε ένα!
Πρόσφατη έρευνα όμως έρχεται να προσθέσει επιπλέον όφελος στο κατακκόκινο παντζάρι. Τα νιτρικά ιόντα που περιέχει, μειώνουν την ανάγκη του οργανισμού για οξυγόνο, αυξάνοντας κατακόρυφα την αντοχή κατά τη διάρκεια της άσκησης. Αν και οι ερευνητές δεν έχουν καταλήξει ακόμα στον ακριβή μηχανισμό με τον οποίο συμβαίνει αυτό, το εντυπωσιακό είναι πως η βελτίωση της αντοχής μπορεί να φτάσει έως και 16%! Αυτό πάνω-κάτω σημαίνει πως αν συνηθίζεις να τρέχεις 5χλμ την ημέρα, αυτόματα αναβαθμίζεσαι σχεδόν ένα χλμ.
