Κρεατόσουπα με λαχανικά

Υλικά για 4 άτομα

1 1/2 κιλό μοσχάρι από σπάλα κομμένο σε μπουκιές
5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
10 μικρές πατάτες με τη φλούδα κομμένες στη μέση
3 κρεμμύδια χοντροκομμένα
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
3 κοτσανάκια σέλερι ψιλοκομμένα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. σουπ. θυμάρι ψιλοκομμένο
1 κουτ. σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
3 φλιτζάνια χλιαρό νερό
1 κουτ. σουπ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό