Πουτίγκα λεμονιού

Υλικά για 6 άτομα

½ φλ. χυμό λεμονιού
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. γάλα
1/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
1 γεμάτο κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και επιπλέον για άλειμμα
2 μεγάλα αβγά χωρισμένα και 1 ασπράδι σε θερμοκρασία δωματίου