Τάρτα μήλου με σφολιάτα

Υλικά για 4 άτομα

1 έτοιμο ανοιγμένο φύλλο σφολιάτας
10 μέτρια μήλα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
16 κουταλιές ζάχαρη
60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) παγωμένο βούτυρο, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
1 κουταλιά κανέλα αλεσμένη
2 κουταλιές μέλι
λίγο αλεύρι