Οι υδροφοβικές ιδιότητες του κακάο

Έχετε παρατηρήσει ποτέ μια κουταλιά σκόνης κακάο που δεν αναμειγνύεται εύκολα με κρύο γάλα; Η σκόνη κακάο είναι μια υδρόφοβη ουσία, που σημαίνει ότι το νερό δεν μπορεί να εισέλθει σε αυτό όταν βρίσκεται σε μεγάλη ποσότητα. Όταν είναι σταθερό τα υγρά κυλούν πάνω από τη σκόνη, όταν ανακατεύεται τότε αναμιγνύεται στα υγρά.