Πώς να γίνετε, να νιώθετε και να δείχνετε νεότεροι (μέρος 20ο)

ΠΟΣΗ ΑΛΗΘΕΙΑ ΥΠΑΡΧΕΙ ΣΤΗ ΣΥΜΒΑΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΙΑ;

Πόσο τεκμηριωμένες είναι όλες αυτές οι ιερές αλήθειες που ακούμε καθημερινά για την «ισορροπημένη» και την «υγιεινή» διατροφή ή το αδυνάτισμα; Μήπως έχει δίκιο ο Dr. Weil, ένας πολύ γνωστός Αμερικανός ιατρός που είπε πρόσφατα στο Larry King Live ότι “… πολλοί από τους τρόπους που προσπαθούμε να προλάβουμε και να θεραπεύσουμε την παχυσαρκία βασίζονται σε υποθέσεις που δεν έχουν κανένα επιστημονικό τεκμήριο”;

ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΟΣ ΧΩΡΟΣ

Αν λάβουμε υπόψη ότι οι επίσημες συμβατικές δίαιτες έχουν μόνο 3 έως 5 τοις εκατό αποτελεσματικότητα και έχουν προκαλέσει επιδημία παχυσαρκίας και διαβήτη ενώ τα εμφράγματα και ο καρκίνος καλπάζουν φέρνοντας τον κόσμο σε απόγνωση, μήπως άραγε υπάρχουν θεμελιώδη λάθη στις κλασικές θεωρίες για την υγιεινή διατροφή και το αδυνάτισμα;

Οι συνηθισμένες διατροφικές οδηγίες που ακούτε παντού ποτέ δεν είχαν δοκιμαστεί πραγματικά με κλινικές έρευνες… μέχρι πρόσφατα. Μάλιστα μια απροκατάληπτη επιστημονική έρευνα του 19^ου & 20^ου αιώνα ήδη έδειχνε ακριβώς τα αντίθετα. Ας μην ξεχνάμε ότι μόνο οι καλά σχεδιασμένες, ανεξάρτητες, κλινικές μελέτες παρέμβασης (όπου γίνεται αυστηρή παρακολούθηση και σύγκριση ομάδων μέσα στο χρόνο) μπορούν αξιόπιστα να δείξουν αιτίες, οι απλοί συσχετισμοί δεν αποδεικνύουν τίποτα.

Μέχρι σήμερα όλες οι καλές έρευνες δείχνουν ακριβώς τα αντίθετα από τις συνηθισμένες συμβουλές περί δίαιτας! Τρανό παράδειγμα:

ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΟΣ ΧΩΡΟΣ

Το 1993 στις ΗΠΑ αποφασίστηκε να γίνει η ακριβότερη, η μεγαλύτερη, η πιο μακροχρόνια, η πιο καλά σχεδιασμένη τέτοια δημόσια έρευνα που στόχευε να αποδείξει τα οφέλη της δίαιτας χαμηλών λιπαρών και της «υγιεινής» διατροφής.

Συμμετείχαν 48.835 μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες που παρακολουθήθηκαν πολύ αυστηρά καθώς η μία ομάδα έτρωγε απεριόριστα (38% λιπαρά την ημέρα όπου το 40% αυτών κορεσμένα) και η άλλη έτρωγε «υγιεινά» (20% λίπος, πολλές ίνες, 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών και 6 μερίδες δημητριακών την ημέρα). Η συμμόρφωση ήταν πολύ καλή.

Οι ερευνητές περίμεναν να βρουν σημαντική μείωση ασθενειών σε εκείνες που έτρωγαν «υγιεινά». Ύστερα από σχεδόν μια δεκαετία που διήρκεσε η παρέμβαση, τα συμπεράσματα ήταν: Καμία σημαντική διαφορά στη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου και των καρδιαγγειακών επεισοδίων! Μεγαλύτερος κίνδυνος για καρκίνο του μαστού σε όσες έτρωγαν «υγιεινά»! Καμία σημαντική μείωση βάρους σε όσες έτρωγαν «υγιεινά» (παρόλο που στο τέλος προσλάμβαναν 361 θερμίδες/ημέρα λιγότερες απ΄ό,τι στην αρχή και παρόλο που μείωσαν κατά 29% τα λιπαρά)! Εκείνες που έτρωγαν απεριόριστα δεν είχαν πάρει βάρος, αν και προσλάμβαναν περισσότερες θερμίδες και λιπαρά από τις άλλες που έτρωγαν «υγιεινά»!

Αυτή και πολλές άλλες έρευνες έχουν καταρρίψει επιστημονικά το δόγμα της «υγιεινής» διατροφής και των χαμηλών λιπαρών, αλλά δεν σας το λένε!

Ας δούμε τώρα ποιοι είναι

Οι 38 ΜΥΘΟΙ για την ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ και το ΑΔΥΝΑΤΙΣΜΑ :

Μ: Οι συνηθισμένες επίσημες διαιτητικές οδηγίες αδυνατίσματος βασίζονται σε σοβαρές έρευνες.

Μ: Οι συνηθισμένες επίσημες οδηγίες «υγιεινής» διατροφής βασίζονται σε σοβαρές έρευνες.

Μ: Οι συνηθισμένες επίσημες διατροφικές συμβουλές ωφελούν την υγεία και καταπολεμούν την παχυσαρκία.

Μ: Σε μία δίαιτα, μαζί με το όποιο λίπος, αναγκαστικά θα χάνουμε και οστά και μυς.

Μ: Για να αδυνατίσουμε, θα πρέπει οπωσδήποτε να στερηθούμε, να μειώσουμε τις θερμίδες και τα λιπαρά.

Μ: Αν στερηθούμε, μειώσουμε τις θερμίδες και τα λιπαρά θα αδυνατίσουμε.

Μ: Παχαίνουμε & αρρωσταίνουμε επειδή τρώμε πολύ.

Μ: Παχαίνουμε & αρρωσταίνουμε επειδή τρώμε πολλά λιπαρά.

Μ: Παχαίνουμε επειδή δεν ασκούμαστε.

Μ: Περισσότερη άσκηση ίσον μεγαλύτερη απώλεια λίπους.

Μ: Όλες οι θερμίδες είναι ίδιες.

Μ: Η διατροφική χοληστερίνη είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Μ: Τα τρόφιμα που μειώνουν τη χοληστερίνη ωφελούν την υγεία.

Μ: Οι γυναίκες με υψηλή χοληστερίνη κινδυνεύουν και πρέπει να τη μειώσουν με «διατροφικές βελτιώσεις».

(Η ΑΛΗΘΕΙΑ: Η χοληστερίνη, ανεξαρτήτως τιμών της στο αίμα, δεν μειώνει το προσδόκιμο ζωής της γυναίκας οποιασδήποτε ηλικίας. Αντιθέτως, η χαμηλή χοληστερίνη στη γυναίκα είναι πολύ επικίνδυνη για την υγεία της.)

Μ: Οι άνδρες άνω των 50 με υψηλή χοληστερίνη πρέπει να τη μειώσουν με «διατροφικές βελτιώσεις».

(Η ΑΛΗΘΕΙΑ: Η χοληστερίνη, ανεξαρτήτως τιμών της στο αίμα, δεν μειώνει το προσδόκιμο ζωής των ανδρών άνω των 50 ετών. Αντιθέτως, η χαμηλή χοληστερίνη στους άνδρες άνω των 50 ετών ψαλιδίζει το προσδόκιμο ζωής τους.)

Μ: Η διατροφή χαμηλών λιπαρών είναι υγιεινή.

Μ: Η διατροφή χαμηλών λιπαρών αδυνατίζει.

Μ: Η διατροφή χαμηλών λιπαρών βοηθάει στο διαβήτη.

Μ: Η διατροφή χαμηλών λιπαρών βοηθάει τη γονιμότητα.

Μ: Τα κορεσμένα λιπαρά είναι επικίνδυνα για την υγεία.

Μ: Τα πολυακόρεστα φυτικά λιπαρά είναι ωφέλιμα για την υγεία.

Μ: Δεν έχει σημασία τι τρως αλλά πόσες θερμίδες δίνει.

Μ: Αν τρώμε λιγότερες θερμίδες από όσες καταναλώνουμε, τελικά θα χάσουμε βάρος.

Μ: Τα λιπαρά όταν καίγονται μέσα μας δίνουν διπλάσιες θερμίδες από τις πρωτεϊνες και τους υδατάνθρακες.

Μ: Αν μειώσουμε το αλάτι θα ρίξουμε την πίεση.

Μ: Οι υδατάνθρακες είναι καλή πηγή ενέργειας.

Μ: Σημασία σε μια τροφή έχει πόσες θερμίδες, βιταμίνες και μέταλλα δίνει.