Στη ζύμη της ναπολιτάνικης πίτσας απαγορεύεται να προσθέσετε οποιοδήποτε είδος λίπους, όπως για παράδειγμα βούτυρο γάλακτος ή ζωικό λίπος, καθώς αυτό θα θέσει σε κίνδυνο την ελαφριά σύστασή της.
Για την παρασκευή της θα πρέπει να έχετε μόνο τέσσερα απλά υλικά: νερό, αλάτι, μαγιά και αλεύρι, σύμφωνα με το vita.gr:
Αναλογίες:
1 λίτρο νερό
50-55 γρ. αλάτι
3 γρ. μαγιά
1.700-1.800 γρ. αλεύρι
Εκτέλεση:
Ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά για 10 λεπτά, προσθέτοντας ωστόσο σταδιακά το αλεύρι μέχρι τη στιγμή που αποκαλούμε στα ιταλικά «Punto di Pasta», δηλαδή τη στιγμή που η ζύμη είναι έτοιμη. Προσέξτε, ωστόσο, το αλάτι να μην ακουμπήσει τη μαγιά, γιατί η δεύτερη θα χάσει την ιδιότητά της και η ζύμη δεν θα φουσκώσει.
Διαβάστε τη συνέχεια στο govastileto.gr
