Σπανακόρυζο λευκό με λεμόνι

Υλικά:

1 κιλό φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο
7 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλo κρεμμύδι ψιλοκομμένο
χυμός μισού λεμονιού
2/3 φλ. ζεστό νερό
115 γρ. μακρύκοκκο ρύζι
3 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος και λίγα κλωναράκια ακόμα για το γαρνίρισμα
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε προσεκτικά το σπανάκι πολλές φορές, μέχρι το νερό να παραμένει καθαρό. Αφήνουμε να στραγγίξει στο σουρωτήρι.

Τινάζουμε για να φύγουν τα νερά και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια και το σπανάκι για λίγα λεπτά.

Περισσότερα στο govastileto.gr