Ο Νίκος Καραπιδάκης καθηγητής Μεσαιωνικής Ιστορίας, ολιστικός διανοούμενος, αποφάσισε να «εκτεθεί» αναλαμβάνοντας να συμπληρώσει με τους δικούς του κρίκους την αλυσίδα εκείνων που οραματίστηκαν και στη συνέχεια υλοποίησαν την έκδοση που ακούει στο όνομα «Νέα Εστία».
Μια έκδοση που από τη δεκαετία του 1920 συντροφεύει την περιπέτεια της χώρας αυτής επιβιώνοντας από πραξικοπήματα, πολέμους, καταστροφές, εμφύλιους και κρίσεις. Εργαλείο αναστοχασμού και καθρέφτης της λογοτεχνικής και όχι μόνο παραγωγής του τόπου, η «Νέα Εστία» συντροφεύει τις γενιές εκείνων που κατάφεραν με την υπογραφή τους να σμιλέψουν την νεοελληνική πνευματική ζωή.
Παίρνοντας σκυτάλη από τον Σταύρο Ζουμπουλάκη, ο Νίκος Καραπιδάκης τολμά να υλοποιήσει άλλο ένα από τα νεανικά του οράματα, εκείνα που συζητούσε με τόσο πάθος και νεανικό σφρίγος όταν πρωτάρχισε φοιτητής στο Στρασβούργο συντροφιά με τους φίλους και με μια μπουκάλα κόκκινο φτηνό κρασί.
Τα χρόνια πέρασαν και οι εμπειρίες από τα ιστορικά αρχεία, το λειτούργημα του δασκάλου και τις δημοσιεύσεις, καταλήγουν στο να τον «σπρώξουν» σε μια νέα περιπέτεια.
Για όλα αυτά μίλησε ο Νίκος Καραπιδάκης στην εκπομπή «Πολίτικη Κουζίνα».
