Κρέπες με σπανάκι και γραβιέρα

Υλικά για 6 άτομα

1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
1 φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα
1 φλιτζανάκι χλιαρό νερό
2 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο
2 αβγά
λίγο αλάτι
λίγο βούτυρο για το ψήσιμο

Για τη γέμιση

300-350 γρ. σπανάκι
4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2-3 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
¾ φλιτζανιού ψιλοκομμένος άνηθος
1 φλιτζάνι χοντροτριμμένη γραβιέρα (ή και παρμεζάνα)
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι