Τον τελευταίο καιρό, ολοένα και περισσότερες γυναίκες σταματούν να τρώνε κρέας και δηλώνουν χορτοφάγοι. Κάτι η μόδα, κάτι η προσπάθεια να χάσουν βάρος, κάτι η χοληστερίνη και λοιπά προβλήματα υγείας, η χορτοφαγία βρίσκει όλο και περισσότερους οπαδούς.

Υπάρχουν όμως δύο είδη φυτοφαγίας, αν θελήσουμε να χρησιμοποιήσουμε την επιστημονική ορολογία. Και όπως διευκρινίζει σε άρθρο του που δημοσιεύεται στο gyn.gr, ο Δημήτρης Σαμανίδης από το Επιστημονικό Διαιτολογικό Κέντρο στη Θεσσαλονίκη, «η φυτοφαγία περιλαμβάνει μία ετερογενή ομάδα διαιτητικών πρακτικών, των οποίο το κοινό χαρακτηριστικό είναι η μερική η ολοκληρωτική εξάρτησή τους από τα τρόφιμα φυτικής προελεύσεως, σαν κύριες πηγές ενέργειας. Υπάρχει η απόλυτα φυτοφαγική δίαιτα που αποκλείει όλα τα ζωικά τρόφιμα και το βασικό πλάνο της δίαιτας στηρίζεται σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, σπόρους, σιτηρά, βολβούς και ξηρούς καρπούς Υπάρχει και η γαλακτοφαγική δίαιτα που περιλαμβάνει όλα τα παραπάνω τρόφιμα, καθώς επίσης το γάλα και τα προϊόντα του και η γαλακτοφαγική δίαιτα που περιλαμβάνει όλα τα παραπάνω τρόφιμα αλλά και τα αυγά». 

Εδώ όμως γεννώνται ερωτήματα, όπως η ολοκληρωτική απουσία του κρέατος από τη διατροφή μας δεν στερεί από τον οργανισμό μας τις απαραίτητες πρωτεΐνες;

Ο κ. Σαμανίδης απαντά : «Οι πρωτεϊνικές απαιτήσεις μπορούν να καλυφθούν με σωστή επιλογή και συνδυασμό φυτικών τροφίμων, τα οποία δίνουν επαρκή συμπληρωματικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα. Όπως ρύζι με όσπρια ή με σιτάλευρο και σόγια ή με γάλα». Επίσης, η πρωτεΐνη σόγιας θεωρείται ισότιμη με τις ζωικές πρωτεΐνες.

Η φυτοφαγική δίαιτα, ανάλογα με τον τύπο, παρουσιάζει αυξημένο κίνδυνο ανεπάρκειας στα παρακάτω θρεπτικά συστατικά: σίδηρος: στην καθημερινή δίαιτα, έμφαση πρέπει να δοθεί στη συμμετοχή οσπρίων, δημητριακών εμπλουτισμένων με σίδηρο και στους παράγοντες που προάγουν και αναστέλλουν την απορρόφησή του ασβεστίου και της βιταμίνης D.

Επειδή όμως, η φυτοφαγική δίαιτα συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου για ορισμένες παθολογικές καταστάσεις όπως: παχυσαρκία, καρδιαγγειακά νοσήματα, δυσκοιλιότητας, σακχαρώδους διαβήτη τύπου ΙΙ και για συγκεκριμένους τύπους καρκίνου, αν όντως πιστεύετε ότι μπορείτε να ακολουθήσετε μια τέτοια δίαιτα, συμβουλευτείτε πρώτα τον γιατρό σας. Κάντε κάποιες εξετάσεις και δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή. Φυτοφάγος δεν είναι η γυναίκα που τρέφεται με μαρουλόφυλλα και ένα μήλο την ημέρα. Βρείτε συνταγές χωρίς κρέας και μαγειρέψτε κάθε ημέρα.