Ορμονικά έξυπνη διατροφή και αδυνάτισμα (μέρος 22ο)

Τι παχαίνει και κλέβει την υγεία

Είναι χοντροί μύθοι αυτά που σας έχουν μάθει για την «υγιεινή» διατροφή και άσκηση και είναι σχεδόν τα ακριβώς αντίθετα από αυτά που η επιστήμη πράγματι δείχνει ότι είναι τα πιο αποτελεσματικά, τόσο για την απώλεια λίπους όσο και για το χτίσιμο οστών και μυών! Η πλειονότητα των «ειδικών» για τη διατροφή –ακόμα κι αυτών που βλέπετε στην τηλεόραση- προωθούν μεθόδους που δεν υποστηρίζονται από την επιστημονική έρευνα, αλλά ούτε και από τους πιο βασικούς νόμους τους ανθρώπινου μεταβολισμού και φυσιολογίας.

Ποια είναι η κρυφή αιτία που σας παχαίνει; Κάποιος πρέπει να σας μιλήσει για το γλυκογόνο. Γλυκογόνο ονομάζονται οι υδατάνθρακες που αποθηκεύονται στους μυς και το συκώτι σας. Ένας εύκολος τρόπος για να το κατανοήσετε είναι αν το φανταστείτε σαν μια αποθήκη σακχάρου (γλυκόζης), όπου το σάκχαρο είναι η μορφή των υδατανθράκων που το σώμα σας χρησιμοποιεί για καύσιμο.

Ωστόσο, σε αντίθεση με τις αποθήκες λίπους, οι οποίες μπορούν να επεκτείνονται (δηλαδή να σας κάνουν όλο και πιο παχύσαρκους), η αποθήκη γλυκογόνου έχει περιορισμένη χωρητικότητα για σάκχαρο. Σκεφτείτε το ποτήρι σας. Προσπαθήστε να το γεμίσετε με ένα λίτρο νερό και θα δείτε τα ¾ να ξεχειλίζουν και να χύνονται κάτω. Έτσι συμβαίνει και με το σάκχαρο και την αποθήκη γλυκογόνου.

Σε αυτό έγκειται και το πρόβλημα. Μια φουλαρισμένη αποθήκη γλυκογόνου δίνει το σήμα στο σώμα σας να χρησιμοποιεί για ενέργεια τους εισερχόμενους υδατάνθρακες (και όχι το λίπος) και να μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε λίπος (!) αντί να χρησιμοποιεί το αποθηκευμένο λίπος σας. Αλλιώς η αποθήκη σας γλυκογόνου θα ξεχείλιζε.

Το αποτέλεσμα είναι ότι το σώμα σας όχι μόνο σταματάει να καίει λίπος αλλά τείνει και να το διατηρήσει, εφόσον του προσφέρετε λίγο λίπος από την τροφή σας. Αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους για το τρομακτικά επιδεινούμενο πρόβλημα παχυσαρκίας σήμερα (250% αύξηση σε 25 χρόνια!). Επειδή οι δίαιτες των περισσότερων είναι υπερβολικά περιεκτικές σε υδατάνθρακες, τα αποθέματα γλυκογόνου είναι πάντα στα υψηλότατα όρια. Συνεπώς το σώμα τους δεν τους επιτρέπει να χρησιμοποιούν για καύσιμο το αποθηκευμένο λίπος τους.

Τι συνέπειες έχει για την υγεία σας το να διατηρείτε συνεχώς φουλαρισμένη την αποθήκη γλυκογόνου; Σοβαρότατες. Όταν τα υπερβολικά φορτία των γρήγορα αφομοιώσιμων υδατανθράκων που προέρχονται από τα γεύματα («γλυκαιμικά φορτία») δεν μπορέσουν να αποθηκευτούν ως σάκχαρο στην αποθήκη γλυκογόνου, η υπερχείλιση αυτή κάνει το σάκχαρο να αυξάνεται στο αίμα σας.

Αποτέλεσμα; Χρονίως υψηλά επίπεδα σακχάρου που μπορούν να βλάψουν τα μεγάλα αγγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου αλλά και τα μικρά αγγεία των νεφρών και των ματιών. Επίσης να αλλοιώσουν όλες τις δομές του σώματός σας καραμελοποιώντας τις. Εδώ ας σημειωθεί ότι η περισσότερη φθορά σε έναν προδιαβητικό ή διαβητικό συμβαίνει μέσα στο πρώτο δίωρο μετά το λάθος γεύμα. Και ότι σε κάθε ένα διαβητικό αναλογούν τέσσερις προδιαβητικοί που δεν το γνωρίζουν!

Το επακόλουθο της υπεργλυκαιμίας είναι ότι το σώμα σας αρχίζει να διοχετεύει το υπερβολικό αυτό σάκχαρο προς το συκώτι σας, όπου μετατρέπεται σε μια μορφή λιπιδίων γνωστών ως τριγλυκερίδια. Προσέξτε: τα τριγλυκερίδια αυτά δεν προέρχονται από τα διατροφικά λιπαρά, αλλά από τους διατροφικούς υδατάνθρακες!

Αν έχετε κάνει ποτέ γενικές εξετάσεις αίματος, θα αναγνωρίσετε τα τριγλυκερίδια ως μια από τις μετρήσεις που παρήγγειλε ο ιατρός σας. Και μάλιστα απολύτως δικαιολογημένα: Τα υψηλά τριγλυκερίδια αποτελούν ένα πολύ σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιοπάθεια και ένα πρώιμο σημάδι μελλοντικού διαβήτη.

Ακόμα χειρότερα, άπαξ και το σάκχαρο γίνει τριγλυκερίδια, δηλαδή λίπος, μπορεί κάλλιστα να αποθηκευτεί ως λίπος στο σώμα σας. Μήπως σας έχουν πει ότι οι υδατάνθρακες είναι καλή πηγή ενέργειας και ότι δεν σας παχαίνουν; Ξανασκεφτείτε το!

Είναι πολλοί οι πιθανοί λόγοι που οι περισσότεροι «ειδικοί» έχουν ξεφύγει τόσο πολύ από την αλήθεια για τη σωστή διατροφή και το υγιεινό αδυνάτισμα: Η παρερμηνεία των ερευνητικών δεδομένων για τη διατροφή και την άσκηση, το ότι έγκυρες επιστημονικές έρευνες έχουν αγνοηθεί ή παραμεληθεί, η επιρροή ομάδων οικονομικών συμφερόντων που θέλουν να σας πουλάνε φτηνά σκουπίδια βγάζοντας υπερκέρδη εις βάρος της υγείας σας και, σε ορισμένες περιπτώσεις, απλώς οι καλές προθέσεις που πήραν λάθος δρόμο.

Ωστόσο το κλειδί για να ανοίξετε την πόρτα της υγείας και του αδυνατίσματος είναι το να κατανοήσετε ακριβώς γιατί πολλά από αυτά που σας έχουν πει για τη δίαιτα και την άσκηση είναι λάθος. Και η επανεκπαίδευσή σας αρχίζει από εδώ.

(ΠΡΟΣΟΧΗ: Οι αναγνώστες μπορούν να βρίσκουν προηγούμενα άρθρα της σειράς κλικάροντας στις συνδέσεις – links που ακολουθούν κάτω από το άρθρο ή αναζητώντας τα βάζοντας το όνομα του συγγραφέα στη μηχανή αναζήτησης του zougla.gr)

Ο Φιλήμων Χατζηπαναγιώτου είναι ιατρός Αντιγήρανσης