Yλικά:
• 300 γρ. φιλέτο σολομού
• 300 γρ. πατάτες
• 25 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 2 κούπες ζωμό ψαριού
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ξύσμα και χυμό 1 λεμονιού
• 1 μικρό αβγό
• 1 κούπα γαλέτα -όσο πάρει
• 1 κ.σ. σουσάμι
• ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση:
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια. Βράστε τις πατάτες σε αλατόνερο για 15΄-20΄. Στραγγίξτε τις πατάτες, τις περνάτε από τον μύλο του πουρέ, προσθέστε το βούτυρο και αφήστε να κρυώσει.
2. Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε τον ζωμό και προσθέτετε τον σολομό. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 10΄. Καθαρίζετε το φιλέτο από την πέτσα και τα κόκαλα, και το σπάτε σε μεγάλα κομμάτια. Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ τον πουρέ, τον σολομό, τον μαϊντανό, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού και το αβγό και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε αλάτι και λίγο πιπέρι, φτιάχνετε το μείγμα πρόχειρα σε μπιφτέκια.
Διαβάστε τη συνέχεια στο govastileto.gr
