Μυδοπίλαφο κοκκινιστό

Υλικά

1 κιλό μύδια
5 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
3 κουτ.σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κούπα ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες
Αλάτι-πιπέρι
Μισή κούπα λευκό κρασί
1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κούπες ρύζι
Λίγες κλωστές σαφράν
1 λίτρο ζωμός λαχανικών

Περισσότερα στο govastileto.gr