Υγιεινές κροκέτες λαχανικών!

Υλικά

1 /2 κιλό αρακά βρασμένο

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα
3 πατάτες πουρέ
2 καρότα βρασμένα,
2 αβγά
2 κ.σ.σάλτσα σόγιας
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

για το τηγάνισμα
2 αβγά, λίγη τριμμένη φρυγανιά
ελαιόλαδο

Περισσότερα στο govastileto.gr