Στην 5η θέση της Ευρωπαϊκής Ένωσης κατατάσσεται, μέχρι στιγμής, η Ελλάδα με 101 ελληνικά προϊόντα με ονομασία προέλευσης και γεωγραφικής ένδειξης, ακολουθώντας τις Ιταλία, Γαλλία, Ισπανία και Πορτογαλία. Σε αυτήν τη μεγάλη ποικιλία φιγουράρουν 21 εκλεκτά και λαχταριστά τυριά μεταξύ των οποίων βρίσκεται και το περίφημο «Καλαθάκι Λήμνου».
Πρόκειται για ένα πλούσιο σε γεύση τυρί, που παράγεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα ζώων που βόσκουν ελεύθερα στα καταπράσινα λιβάδια της Λήμνου. Το γεγονός αυτό σε συνδυασμό με το μικροκλίμα του νησιού καθορίζει τη γεύση και την ποιότητα του γάλακτος και χαρίζει ξεχωριστή γεύση στο παραγόμενο τυρί. Η ονομασία «Καλαθάκι» προέρχεται από το σχήμα που παίρνει το τυρί, το οποίο κατά την παραγωγή του τοποθετείται σε πλεκτά καλάθια για να στραγγίξει και στη συνέχεια, μετά το ξηρό αλάτισμά του, αποθηκεύεται σε άλμη σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσει.
Πηγή: limnosfm100.gr
