Γεμιστές πιπεριές με γαρίδες

Υλικά

1 κιλό γαρίδες
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/2 φλιτζάνι καρύδια σπασμένα
4 μεγάλες πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μικρά κυβάκια
2 κίτρινες πιπεριές κομμένες σε μικρά κυβάκια
1 καρότο τριμμένο
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι γκούντα τριμμένο
ξίδι μπαλσάμικο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις γαρίδες για περίπου 25 λεπτά, στη συνέχεια τις αφαιρείτε από την εστία και τις καθαρίζετε.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το καρότο, τον μαϊντανό και τον άνηθο και στο τέλος αλατοπιπερώνουμε.

Περισσότερα στο govastileto.gr