Ψάρι αλά Σπετσιώτα

Είναι γνωστή η λατρεία του Ηλία Σκουλά για την ιστορία και τη λαογραφία της γαστρονομίας. Όταν γνώρισε την Ευαγγελία από τις Σπέτσες, τη ρώτησε αν ήξερε την αυθεντική συνταγή του ιστορικού πιάτου. Εκείνος εξεπλάγην, όταν του την αφηγήθηκε και την κάλεσε να τη φτιάξει, για να τη δείξει στον κόσμο. Απολαύστε, λοιπόν, μια υπέροχη συνταγή που μας έρχεται από πολύ παλιά…