Χοχλιοί μπουμπουριστοί

Αν υπάρχει μια συνταγή που χαρακτηρίζει ολόκληρη την Κρήτη, είναι αυτή. Οι χοχλιοί, τα σαλιγκάρια όπως λέγονται στο νησί του Μίνωα, και θα μας τους φτιάξει μπουμπουριστούς ο μάγειράς μας, ο οποίος κατάγεται από τα περίφημα Ανώγεια στον Ψηλορείτη. Αν πετύχουν, δεν μοιάζουν με κανέναν άλλο μεζέ, γι’ αυτό «Βάλτους μπρος, μωρέ»!