Βάση της μεσογειακής διατροφής είναι οι τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, όπως τα ζυμαρικά, τα δημητριακά και το ψωμί.
Υπάρχουν δυο κατηγορίες ζυμαρικών: Τα φρέσκα (τα οποία περιέχουν αυγά) και τα ξηρά (μόνο ορισμένα είδη, ταλιατέλες και χυλοπίτες, περιέχουν αυγά).
Είναι ένας μύθος ότι τα ζυμαρικά παχαίνουν. Όλες οι τροφές παχαίνουν αλλά και όλες οι τροφές αδυνατίζουν. Αρκεί να τηρούνται οι ισορροπίες.
Τα ζυμαρικά είναι εξαίρετη πηγή σύνθετων υδατανθράκων και μικρής περιεκτικότητας πρωτεϊνών και λιπών. Επίσης, τα ζυμαρικά περιέχουν:
Σίδηρο (βοηθάει στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης, κάνει καλό στο αίμα)
Σελήνιο (προστατεύει τα κύτταρα – αντιοξειδωτικό)
Ασβέστιο (βοηθάει στο σχηματισμό και την ενδυνάμωση των οστών)
Βιταμίνη Β1 (βοηθάει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και αυξάνει την ικανότητα εκμάθησης)
Βιταμίνη Β2 (βοηθάει τον οργανισμό να παράγει αντισώματα)
